Calamares a la Romana (Romalı Usulü Kalamar) Tarifi

Calamares a la Romana, geleneksel İtalyan kalamar yemeği olan “Calamari alla Romana”dan etkilenerek ortaya çıkmış bir İspanyol tarifidir. İspanya’da, deniz ürünleri zenginliği nedeniyle kalamar çeşitli şekillerde ve tariflerle tüketilir. Calamares a la Romana da bu lezzetli deniz ürününü sade ve kıtır kıtır kızartılarak sunan bir tariftir.

Adını “Romalı Usulü Kalamar” olarak taşımasının nedeni, bu tarifin Romalılar döneminden kalma “Calamari alla Romana” tarifinden etkilenmiş olmasıdır. Romalılar, deniz ürünlerini kızartma yöntemiyle hazırlamayı ve lezzetlendirmeyi tercih ederlerdi. İspanya’da da bu geleneğe uygun olarak, kalamar dilimleri una bulanarak ve yumurta-süt karışımına batırılarak kızartılır.

Günümüzde Calamares a la Romana, İspanya’nın dört bir yanında yaygın olarak tüketilen bir atıştırmalık ve tapas çeşididir. Restoranlarda ve sokak satıcılarında sıklıkla bulunan bu lezzetli tarif, deniz ürünleri sevenlerin favorisi haline gelmiştir. Basit ve lezzetli yapısı, kalamarın doğal tadını ön plana çıkarırken, kıtır dış kabuğu ile damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.

Malzemeler

• 500 gram taze kalamar (ayıklanmış ve halka şeklinde dilimlenmiş)
• 1 su bardağı un
• 2 yumurta
• Yarım su bardağı süt
• Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
• Kızartmak için sıvı yağ
• Limon dilimleri (servis için)
• Mayonez veya sarımsaklı yoğurt sosu (servis için)

İLGİNİZ ÇEKEBİLİR

İspanyol Yemekleri : Almejas a la Marinera (Deniz Ürünlü Soslu İstiridye)

İspanyol Yemekleri : Langostinos en Salsa de Coctel (Kokteyl Soslu Karides)

Yapılışı

• 500 gram taze kalamar (ayıklanmış ve halka şeklinde dilimlenmiş)
• 1 su bardağı un
• 2 yumurta
• Yarım su bardağı süt
• Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
• Kızartmak için sıvı yağ
• Limon dilimleri (servis için)
• Mayonez veya sarımsaklı yoğurt sosu (servis için)

Calamares a la Romana Tarifi 10 Lezzetli ipucu

1. Taze Kalamar Seçimi: Kalamarın taze olmasına özen gösterin. Taze kalamar, daha lezzetli ve yumuşak olacaktır.
2. Kalamarın Temizlenmesi: Kalamarı temizlemek için iç organları, kafası ve derisi çıkarılmalıdır. Vücut kısmını açıp iç organlarını çıkarın ve ardından derisini soyun.
3. Doğru Marine: Kalamarı marine etmeden önce, üzerine biraz limon suyu sıkarak ve tuz ile ovularak yumuşak olmasını sağlayabilirsiniz. En az yarım saat marine etmek, daha lezzetli bir sonuç elde etmenizi sağlar.
4. Kızartma için Doğru Sıcaklık: Kızartma işlemi için yağı uygun sıcaklığa getirin. Yaklaşık 180-190°C sıcaklık, kalamarın dışının çıtır çıtır olmasını ve iç kısmının ise pişmiş olmasını sağlar.
5. Hafif ve Gevrek Kaplama: Kalamarın üzerine un ve hafif bir karışım (isteğe bağlı olarak karabiber, kırmızı biber, sarımsak tozu gibi baharatlar eklenebilir) uygulayın. Kalamarı ince bir tabaka ile kaplamak, fazla yağ çekmesini engeller.
6. Doğru Kızartma Tekniği: Kalamarları aşırı kalabalık olmayacak şekilde kızartın. Bir seferde fazla miktarda kalamar kızartırsanız, yağın sıcaklığı düşer ve kalamarlar yağ emebilir.
7. Fazla Yağını Almak: Kızartılmış kalamarları fazla yağını almak için havlu kağıt veya kağıt havlu üzerine koyun ve yağını emmesi için birkaç dakika bekletin.
8. Hızlı Servis: Kızartılmış kalamarları hemen servis yapın. Çünkü kalamarlar soğuduğunda çıtırlığı azalabilir ve elastikiyetini kaybedebilir.
9. Limon ile Servis: Sıcak ve taze kızarmış kalamarın yanında limon dilimleri sunarak, lezzetini ve tazeliğini artırabilirsiniz.
10. Dip Soslar: Kalamarın yanında bir sos sunabilirsiniz. Mayo, sarımsaklı sos, acı sos veya marine edilmiş biber türleri gibi soslar, lezzetinizi zenginleştirebilir.

Calamares a la Romana Tarifi 10 Servis Önerisi

1. Limonsuz Olmaz: Servis tabağına yerleştirdiğiniz kalamarların yanına bol miktarda limon dilimleri ekleyin. Limon, kalamarın tadını ve lezzetini tamamlar.
2. Dip Soslar: Farklı lezzetleri denemek isteyebilirsiniz. Mayo, sarımsaklı sos, acı sos veya limonlu mayonez gibi soslar sunarak çeşitlilik sağlayabilirsiniz.
3. Yeşilliklerle Sunum: Kalamarı taze yeşilliklerle birlikte sunabilirsiniz. Marul yaprakları, taze maydanoz veya nane ile servis etmek, sunumu renklendirebilir.
4. Sıcak ve Taze Sunum: Kızartılmış kalamarları hemen sıcak olarak servis yapın. Çünkü soğuduğunda çıtırlığı azalabilir.
5. Yanında Garnitürler: Kalamarın yanına patates kızartması, marul salatası veya baharatlı pirinç gibi garnitürler ekleyerek, daha doyurucu bir tabak sunabilirsiniz.
6. Tabak Düzeni: Servis tabağınıza kalamarları düzenli ve göze hoş gelecek şekilde yerleştirin. Estetik bir sunum her zaman iştah açıcıdır.
7. Atıştırmalık Olarak Sunum: Eğlenceli bir atıştırmalık olarak servis yapmak istiyorsanız, yanına küçük kaselerde soslarla birlikte sunabilirsiniz.
8. Tapas Olarak Sunum: Eğer başka tapas tarifleri ile sunum yapacaksanız, çeşitlilik yaratmak adına küçük tabaklara farklı tapas türlerini yerleştirebilirsiniz.
9. Akşam Keyfi İçin: Kalamarları, akşam yemeği öncesinde atıştırmalık olarak veya aperatif olarak sunabilirsiniz. Bir içecek eşliğinde keyifli bir başlangıç olabilir.
10. Kalabalık İçin Hazırlık: Eğer kalabalık bir grup için yapıyorsanız, bol miktarda hazırlayın ve büyük bir tabakta sunarak herkesin kolayca ulaşabileceği bir şekilde servis edin.