Eccles Cakes Tarifi, Nasıl Yapılır ?

Eccles Cakes, İngiliz mutfağının meşhur tatlılarından biridir. Kendine özgü yapısı ve lezzetiyle tanınan bu tatlı, ince kabuğa sahip kuru meyve dolgusuyla dikkat çeker. Eccles Cakes’in iç harcında, genellikle kuru üzüm, kuru üzüm suyu, kahverengi şeker, rendelenmiş elma ve baharatlar bulunur. Hazırlanan harç, ince yufka hamurunun içine yerleştirilir ve yuvarlak şekilde kapatılır. Ardından üzerine şeker serpilerek fırında pişirilir. Lezzetli bir kurabiye-kurutulmuş meyve kombinasyonu olan Eccles Cakes, özellikle çay saatlerinde veya atıştırmalık olarak tercih edilir.

Tarihçe

Tarihçesi oldukça eski dönemlere dayanır. Bu lezzetli tatlı, ilk kez 18. yüzyılın ortalarında Eccles kasabasında (Lancashire, İngiltere) yapılmıştır. Başlangıçta “Eccles Cake” olarak adlandırılan bu tatlı, kasaba halkı arasında hızla popülerlik kazanmıştır.

Kasaba sakinleri tarafından kuşaktan kuşağa aktarılmıştır ve zamanla çeşitli varyasyonlar eklenerek farklı lezzetler oluşturulmuştur. Kuru üzüm, elma ve baharatların kullanılması, Eccles Cakes’in kendine özgü lezzetini oluşturan ana unsurlardır.

Günümüzde Eccles Cakes, İngiliz mutfağının köklü tatlılarından biri olarak bilinir ve farklı bölgelerde veya pastanelerde çeşitli şekillerde üretilir. Eccles Cakes, kuru meyve ve baharatların harmanlanmasıyla ortaya çıkan özgün lezzetiyle İngiltere ve çeşitli ülkelerde keyifle tüketilen bir atıştırmalıktır.

Malzemeler

• 250 gram kuru üzüm
• 150 ml kuru üzüm suyu (suyu yumuşatmak için)
• 75 gram kahverengi şeker
• 1 adet orta boy elma (rendelenmiş)
• 1 çay kaşığı toz tarçın
• Yarım çay kaşığı rendelenmiş muskat
• Yarım çay kaşığı toz zencefil
• 1 paket yufka hamuru (çapraz şekilde kesilmiş kareler)
• 25 gram tereyağı (eritilmiş)
• Toz şeker (üzeri için)

İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR

İspanyol Tatlıları : Magdalenas Tarifi, Nasıl Yapılır ?

İspanyol Tatlıları : Tarta de Almendra Tarifi Nasıl Yapılır ?

Eccles Cakes Yapılışı

1. Kuru üzümleri 150 ml sıcak suya ekleyin ve yumuşaması için 30 dakika bekletin. Ardından suyu süzün ve üzümleri bir kaba alın.
2. Üzümlere kahverengi şeker, rendelenmiş elma, toz tarçın, rendelenmiş muskat ve toz zencefili ekleyin. İyice karıştırın ve iç harç hazırlayın.
3. Yufka hamurlarını düz bir zemine yerleştirin ve her birine iç harçtan koyun. Yufkaların kenarlarını ortada toplayın ve yuvarlak bir şekil verin.
4. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve Eccles Cakes’leri tepsinin üzerine yerleştirin.
5. Eritilmiş tereyağını Eccles Cakes’lerin üzerine sürün ve üzerlerine hafifçe toz şeker serpin.
6. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 15-20 dakika veya üzerleri hafifçe kızarana kadar pişirin.
7. Fırından çıkan Eccles Cakes’leri soğumaya bırakın ve ardından servis yapın.

Eccles Cakes İpuçları

1. Malzemelerin Ölçüsü: Malzemeleri doğru ölçmek önemlidir, bu nedenle bir mutfak terazisi kullanmak daha iyi sonuçlar almanıza yardımcı olacaktır.
2. Hamur Kıvamı: Hamurunuzun doğru kıvamda olduğundan emin olun. Çok kuru ise parçalanabilir, çok sulu ise açarken zorluk çıkarabilir. Gerekirse azar azar un veya su ekleyerek kıvamı ayarlayabilirsiniz.
3. Hamur Dinlendirmesi: Hamuru buzdolabında dinlendirmek, elastikiyetini artırır ve işlemi daha kolay hale getirir. Dinlenme süresi sonunda hamurunuzun daha iyi açılacağını göreceksiniz.
4. Açma Tekniği: Hamuru açarken dikkatli olun. Hamuru çok inceltmeden, yeterince büyük bir dikdörtgen şeklinde açmaya çalışın. İnce açmak hamurun kolayca yırtılmasına neden olabilir.
5. Dolguyu Eşit Dağıtma: Kuru üzüm dolgusunu hamurun üstüne serperken, dolgunun her yerine eşit bir şekilde yayıldığından emin olun. Bu, her dilimde lezzetin dengeli olmasını sağlayacaktır.
6. Rulo Şeklinde Sarma: Hamuru dolguyla birlikte rulo şeklinde sardığınızda, sıkıca sararak gevşek boşlukları önleyin. Bu şekilde dilimler daha düzgün ve dolgulu olacaktır.
7. Dilimleme Tekniği: Dilimleri keserken keskin bir bıçak kullanın ve hamura fazla baskı yapmaktan kaçının. Keskin bir bıçakla yumuşakça kesmek, dilimlerin şeklinin daha iyi korunmasına yardımcı olur.
8. Pişirme Süresi: Fırında altın rengine dönene kadar pişirin. Pişirme süresi fırınınıza ve dilimlerinizin kalınlığına bağlı olarak değişebilir.
9. Sıcaklık: Fırını önceden ısıtın ve önerilen sıcaklıkta pişirin. Doğru sıcaklıkta pişirme, keklerin içi ve dışının dengeli bir şekilde hazırlanmasına yardımcı olur.
10. Serinleme: Kekleri fırından çıkardıktan sonra biraz soğumaya bırakın. Bu, dolgunun sertleşmesine yardımcı olacaktır.
11. Sunum: Servis yaparken, üzerlerine pudra şekeri serperek veya reçel/şurup ile tatlandırarak servis edebilirsiniz.

Eccles Cakes Servis Önerileri

1. Sıcak veya Ilık: Eccles keklerini ılık veya oda sıcaklığında servis edebilirsiniz. Bu şekilde dolgu daha yumuşak ve lezzetli olur.
2. Pudra Şekeri: Üzerine hafifçe pudra şekeri serperek tatlıyı daha cazip hale getirebilirsiniz. Görselliğe katkı sağlar.
3. Reçel veya Şurup: Servis yaparken yanında reçel veya şurup sunabilirsiniz. Klasik olarak kızılcık veya meyve reçeli tercih edilebilir.
4. Taze Meyveler: Yanında taze meyveler, özellikle çilek veya frambuaz gibi meyvelerle servis ederek tazelik ve renklilik ekleyebilirsiniz.
5. Krema veya Dondurma: Yanında vanilyalı dondurma veya hafif krema ile servis yapmak lezzet dengelemesi sağlar.
6. Kahve veya Çay: Geleneksel İngiliz çayı veya sıcak kahve ile birlikte sunarak tatlıyı tamamlayabilirsiniz.
7. Sunum: Servis tabağını güzel bir şekilde süsleyerek görsel olarak çekici hale getirebilirsiniz. Dilimleri düzenli ve düzgün yerleştirmeye özen gösterin.
8. Paylaşım: Misafirlerinizle paylaşmak için uygun boyutlarda dilimleyebilirsiniz. Tatlıyı daha samimi ve paylaşımcı bir deneyime dönüştürebilirsiniz.

Sizler için hazırlamış olduğumuz servis önerileri, Eccles keklerinin tadını çıkarmanızı ve sunumunu daha özel hale getirmenizi sağlayacaktır.