Gyoza (Doldurulmuş Japon mantısı) Tarifi Nasıl Yapılır ?

Japonya‘nın geleneksel mutfağında yer alan ve kökeni Çin’e dayanan, oldukça lezzetli doldurulmuş mantı çeşididir. Gyoza’nın tarihçesi, Çin’den Japonya’ya göçlerle ve ticari etkileşimlerle şekillenmiştir.

Aslen Çin’de “jiaozi” olarak adlandırılan bir mantı türüdür. Jiaozi, yaklaşık 1800 yıl önce Çin’de ortaya çıkan geleneksel bir yemektir. Bu doldurulmuş mantılar, geleneksel Çin yeni yıl kutlamalarında önemli bir yemek olarak tüketilir.

Jiaozi’nin Japonya’ya gelmesi, Orta Çağ’da gerçekleşen ticari ilişkiler ve kültürel alışverişler sonucunda olmuştur. Japonya ve Çin arasındaki etkileşimler, göçler ve ticari bağlar, gyoza’nın Japonya’ya tanıtılmasına ve Japon mutfağında köklü bir lezzet haline gelmesine yol açmıştır.

Özellikle 20. yüzyılda Japonya’da yaygınlaşmış ve popülerlik kazanmıştır. Bu dönemde, bu japon yemeğinin restoranları ve satıcıları ülke genelinde hızla çoğalmış ve günümüzde hala büyük bir popülerliğe sahiptir.

Malzemeler

• Mantı hamuru (veya hazır gyoza hamuru)
• Kıyma (tavuk, dana veya domuz)
• Soğan (ince doğranmış)
• Sarımsak (ezilmiş)
• Zencefil (rendelenmiş)
• Lahana (ince doğranmış)
• Soya sosu
• Susam yağı
• Tuz ve karabiber
• Su (mühürlemek için)
• Bitkisel yağ (pişirme için)

İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR

İngiliz Yemekleri : Chicken and Broccoli Bake (Tavuk ve Brokoli Fırın Yemeği)

Gyoza (Doldurulmuş Japon mantısı) Yapılışı

1. Dolgusu için kıymayı bir kaba alın. İnce doğranmış soğan, ezilmiş sarımsak, rendelenmiş zencefil ve ince doğranmış lahanayı ekleyin.
2. Soya sosu, susam yağı, tuz ve karabiber ekleyin ve tüm malzemeleri iyice karıştırın.
3. Mantı hamurundan (veya hazır gyoza hamurundan) parçalar alın ve yuvarlayın. Yuvarlanmış hamurları unlu bir zeminde açın.
4. Hamurun ortasına gyoza dolgusundan bir küçük parça koyun. Kenarlarına su sürün ve hamuru yarıya katlayarak yarım daire şeklinde mühürleyin. Kenarlarına elinizle düzeltin.
5. Büyük bir tavada bitkisel yağı ısıtın. Gyoza’ları tavada düzgün bir şekilde dizin ve altları altın kahverengi olana kadar kızartın.
6. Sıcak su ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın. Gyoza’ları buharlaşana kadar pişirin.
7. Pişen gyoza’ları tabağa alın ve yanında soya sosu, sirke veya acı biber sosu gibi soslarla servis yapın.

Gyoza Tarifi İpuçları

1. Malzemeleri Hazırlama:
   • İç harcı için et (örneğin, dana veya tavuk), karides, sebzeler (lahana, pırasa, mantar) gibi malzemeleri doğrayın veya doğrayın.
   • İç harcı lezzetlendirmek için soğan, sarımsak, zencefil gibi aromatikleri ince şekilde doğrayın veya rendeleyin.
2. Hamur Seçimi:
   • Bu japon mantısını yapmak için özel hamur veya ince yufka kullanabilirsiniz. Hazır hamurlar marketlerde genellikle bulunur. Eğer kendiniz yapacaksanız, hamurun ne kadar ince ve esnek olduğuna dikkat edin.
3. Dolum Tekniği:
   • Hamurunu avuç içinde düz bir yüzeyde açın.
   • Hamurun ortasına yaklaşık bir çay kaşığı iç harç koyun.
   • Hamurun kenarını suya batırın ve yarıya katlayarak yarı daire şeklini oluşturun.
   • Parmaklarınızla kenarları sıkıca kapatın. Gyoza’nın açılmaması için kenarları iyi bir şekilde bastırdığınızdan emin olun.
4. Pişirme Yöntemi:
   • Kızartarak veya buharda pişirerek yapabilirsiniz.
   • Kızartma için: Tavaya az miktarda yağ koyup, altın rengini alana kadar her iki tarafta da kızartın.
   • Buharda pişirme için: Buharlı pişirici veya tavada su buharı ile pişirebilirsiniz. Su buharında yaklaşık 6-8 dakika kadar pişirin.
5. Soslar ve Sunum:
   • Pişirdikten sonra, soya sosu, sirke ve susam yağı gibi karışımlarla tatlandırılan dip soslarla servis edebilirsiniz.
   • Taze doğranmış yeşillikler veya susam serperek süsleyebilirsiniz.
6. Dikkat Edilmesi Gereken Noktalar:
   • Hamurunu açarken çok ince olmamasına özen gösterin, aksi halde iç harcı sarmak zor olabilir.
   • İç harcı çok fazla doldurmayın, aksi takdirde gyoza’nın kapanması zor olabilir.
   • Kenarları iyi sıkıştırdığınızdan emin olun, böylece pişirirken iç harç dışarı çıkmaz.
   • Gyoza‘yı pişirirken alt tarafı iyice kızarana kadar bekleyin, bu lezzetli bir doku oluşturur.

Gyoza Tarifi Servis Önerileri

1. Geleneksel Sunum:
   • Geleneksel olarak düz bir tabakta veya servis tabağında düzenleyin.
   • Yanında küçük bir kâse içinde soya sosu, sirke ve acı sos karışımı sunun.
   • Üzerine ince doğranmış yeşil soğan veya susam tohumları serpiştirerek renklendirin.
2. Gyoza Tabağı:
   • Özel bir gyoza tabağı kullanarak, her bir böreği güzelce yerleştirin.
   • Tabağın ortasına soya sosu ve sirke karışımını koymak için bir boşluk bırakın.
   • Yanına marul yaprakları veya taze nane yaprakları ekleyerek ferahlatıcı bir dokunuş yapabilirsiniz.
3. Renkli Sunum:
   • Farklı iç harç türleriyle hazırladıysanız, her bir iç harcın farklı renk ve desenlerde olduğu renkli bir sunum yapabilirsiniz.
   • Renkli sebzeler veya doğal renklendiriciler kullanarak hamurun rengini değiştirebilirsiniz.
4. Büfet Tarzı Sunum:
   • Büfet tarzında sunmak isterseniz, geniş bir tabak veya tepsi kullanarak sıralayın.
   • Yanında küçük kâselerde farklı soslar (soya sosu, tatlı acı sos, susam yağı) sunabilirsiniz.
5. Soslu Sunum:
   • Pişirdikten sonra hafifçe tavada çevirerek alt kısımlarını karamelize edebilirsiniz.
   • Tavadan alınca üzerine hızla biraz soya sosu veya tatlı sos gezdirerek parlaklık kazandırabilirsiniz.
6. Çorba Yanında Sunum:
   • Lezzetli bir çorba (örneğin miso çorbası) ile birlikte sunabilirsiniz.
   • Çorbanın yanına gyoza koyarak hem doyurucu hem de tatmin edici bir öğün elde edebilirsiniz.
7. Atıştırmalık Sunum:
   • Atıştırmalık olarak servis etmek isterseniz, minyatür boyutta yapabilirsiniz.
   • Küçük kâselerde soslar ve garnitürlerle sunarak misafirlerinizin kolayca alıp yiyebileceği bir sunum yapabilirsiniz.
8. Yaratıcı Sunum:
   • Tarifin lezzetini ve sunumunu artırmak için yaratıcı fikirler deneyebilirsiniz.