Beef and Mushroom Stroganoff (Dana Eti ve Mantarlı Stroganof) Tarifi Nasıl Yapılır ?

Beef and Mushroom Stroganoff, Rus mutfağının kökenlerine dayanan, damak çatlatan bir et yemeğidir. Dana eti ve mantarların kremsi sosla birleştiği bu lezzetli yemek, genellikle krema veya ekşi krema eşliğinde sunulur

Tarihçe:

Stroganoff, adını Rusya’nın soylu Stroganov ailesinden alır ve 19. yüzyılın başlarında ortaya çıkmış bir yemektir. Bu lezzetli yemek, ilk olarak Rus şefi ve gastronomi uzmanı olan Elena Molokhovets’in “Domostroy” adlı yemek kitabında 1871 yılında belgelenmiştir. Kitapta, etin ince dilimler halinde kesilip kremsi sosla pişirildiği bir tarif yer almaktadır.

Stroganoff’un kökeni hakkında farklı rivayetler olsa da, genel olarak Stroganov ailesine dayandığı kabul edilmektedir. Bu aile, Rusya’da zengin ve nüfuzlu bir soylu aile olarak bilinir ve etin lüks bir yemek olarak kabul edildiği dönemde bu tarifi geliştirdiği düşünülmektedir.

Zamanla Stroganoff tarifi, dünya genelinde popülerlik kazanmış ve çeşitli varyasyonlarla farklı ülkelerde kabul görmüştür. Beef and Mushroom Stroganoff da bu farklı varyasyonlardan biridir ve dana eti ve mantarlarla zenginleştirilmiş lezzetli bir yemektir.

Günümüzde dünya mutfaklarında sıklıkla bulunan Beef and Mushroom Stroganoff, hala geleneksel Rus mutfağına özgü bir lezzet olarak da saygı görmektedir.

Malzemeler:

• 500 gram dana eti (dilimlenmiş)
• 250 gram mantar (dilimlenmiş)
• 1 büyük soğan (ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 su bardağı et suyu veya tavuk suyu
• 1 su bardağı krema veya ekşi krema
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı hardal
• 1 yemek kaşığı Worcestershire sosu
• Tuz ve karabiber (damak zevkine göre ayarlayın)
• Taze doğranmış maydanoz (servis için)

İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR

İtalyan Yemekleri : Braciole al Sugo Tarifi

İtalyan Yemekleri : Abbacchio alla Romana Tarifi

Beef and Mushroom Stroganoff Yapılışı:

1. Dilimlenmiş dana etini tuz ve karabiberle tatlandırın.
2. Derin bir tavada tereyağı ve sıvı yağı orta ateşte eritin. Etleri tavaya ekleyin ve her iki tarafı kahverengi olana kadar kızartın. Tavuk suyunu ekleyin ve etleri yumuşayana kadar pişirin. Etleri tavadan alın ve kenarda bekletin.
3. Aynı tavada ince doğranmış soğanları ve mantarları ekleyin. Mantarlar suyunu salıp tekrar çekene kadar kavurun.
4. Sarımsakları ekleyin ve bir dakika daha pişirin.
5. Unu ekleyerek karıştırın ve unun kavrulmasını sağlayın.
6. Et suyunu, krema veya ekşi kremayı, hardalı ve Worcestershire sosunu ekleyin. Karışım kaynayana kadar karıştırın ve sos kıvam alana kadar pişirin.
7. Kızartılmış etleri sosun içine ekleyin ve etleri tekrar ısıtın.
8. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
9. Servis yapmadan önce üzerine taze doğranmış maydanoz serpin.

Beef and Mushroom Stroganoff İpuçları

1. Et Seçimi: Kaliteli dana eti kullanarak Stroganoff’unuzun lezzetini artırabilirsiniz. İnce dilimlenmiş etleri tercih edebilirsiniz.
2. Mantar Çeşitleri: Farklı mantar türleri kullanarak çeşitli tatlar elde edebilirsiniz. Yaban mantarı veya beyaz mantar gibi türleri deneyebilirsiniz.
3. Doğru Baharatlar: Soğan, sarımsak, tuz ve karabiber gibi temel baharatlar Stroganoff’un lezzetini vurgular. Az miktarda hardal veya kekik eklemek farklı bir tat katabilir.
4. Krema Dengesi: Krema, yemeğin dokusunu ve tadını belirler. Fazla krema yemeği ağır yapabilir, az krema ise kıvamı etkileyebilir. Denemelerle doğru oranı bulabilirsiniz.
5. Sos Kıvamı: Sosun kıvamı da önemlidir. İsteğe bağlı olarak az miktarda un veya nişasta ekleyerek kıvamı ayarlayabilirsiniz.
6. Soteleme Tekniği: Etleri ve mantarları yüksek ateşte hızlıca sotelemek, lezzetlerin korunmasına yardımcı olur. Aşırı pişirmekten kaçının.
7. Servis Önerisi: Stroganoff’u taze maydanoz veya taze kekik yapraklarıyla süsleyerek sunabilirsiniz. Pilav, makarna veya patates püresi gibi yan lezzetlerle servis yapabilirsiniz.
8. Önceden Hazırlık: Malzemeleri önceden doğrayarak veya ölçerek hazırlamak işleri daha kolaylaştırır. Yemeği yaparken daha rahat olmanızı sağlar.
9. Tadım ve Düzeltme: Pişirme sırasında tatmaktan çekinmeyin. Tuz, baharat veya krema miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
10. Dinlendirme Süresi: Stroganoff’u pişirdikten sonra birkaç dakika dinlendirmek, lezzetlerin iyice yayılmasına yardımcı olur.

Beef and Mushroom Stroganoff Tarifi Servis Önerileri

Beef and Mushroom Stroganoff tarifinizi daha da lezzetli bir deneyime dönüştürmek için sizler için paylaştığımız servis önerilerini değerlendirebilirsiniz:

1. Pilav: Klasik bir tercih olan beyaz pirinç veya kahverengi pirinç pilavı, Stroganoff’un kremsi sosuyla mükemmel bir uyum sağlar.
2. Erişte veya Makarna: Geniş şerit erişte veya türlü türlü makarna çeşitleri, sosun lezzetini yakalayabilir. Rendelenmiş parmesan peyniriyle servis yapabilirsiniz.
3. Patates Püresi: Kremsi patates püresi, et ve mantarla birlikte harika bir lezzet kombinasyonu oluşturabilir.
4. Taze Yeşillikler: Stroganoff’un zengin tadını dengelemek için taze yeşillikler ekleyebilirsiniz. Marul, roka veya taze maydanoz gibi seçenekler idealdir.
5. Turşu ve Kornişonlar: Ekşi lezzetleri sevenler için turşu ve kornişonlar, yemeğin yanında farklı bir tat katabilir.
6. Yoğurtlu Sos: Yoğurtlu bir sos, Stroganoff’un kremsi yapısına hafiflik katabilir. Sarımsaklı yoğurt veya süzme yoğurt kullanabilirsiniz.
7. Taze Baharatlar: Taze kekik, biberiye veya fesleğen yapraklarıyla garnitür yaparak yemeğe tazelik ve renk katabilirsiniz.
8. Çıtır Ekmekler: Tostlanmış veya kızartılmış ekmek dilimleri, Stroganoff’un sosunu mükemmel şekilde emebilir.
9. Zeytinyağlı Sebzeler: Yemeğin yanında zeytinyağlı taze sebzeler, hafif bir denge sağlayabilir. Kabak, patlıcan veya yeşil fasulye gibi sebzeler tercih edilebilir.
10. Sirkeli Salata: Sirke tabanlı bir salata, yemeğin yanında taze bir tat sunabilir. Marullu, domatesli veya salatalıklı bir sirkeli salata düşünebilirsiniz.

Sizler için derlediğimiz servis önerileri ile hazırladığınız tarifi çok daha lezzetli hale getirebilirsiniz. Böylece misafirleriniz için eşsiz bir deneyim sunma şansı elde edersiniz. Afiyet olsun!