Braciole al Sugo (Soslu Braciole) Tarifi Nasıl Yapılır ?

Braciole al Sugo, İtalyan mutfağına ait geleneksel bir yemektir. İnce dilimlenmiş dana eti, lezzetli bir iç harçla doldurulup rulo şeklinde sarılır, ardından sosla pişirilir. Bu yemeğin enfes aroması ve zengin lezzetiyle damağınıza unutulmaz bir deneyim sunar. İşte Braciole al Sugo tarifinin ayrıntıları:

Tarihçe

Braciole al Sugo, İtalyan mutfağının geleneksel yemeklerinden biridir. Genellikle Güney İtalya, özellikle Napoli ve Sicilya bölgelerinde popülerdir. İtalya’nın farklı bölgelerinde, çeşitli iç harçlarla yapılan Braciole’nin tarifleri değişebilir. Bazı versiyonlarında kırmızı biber, fesleğen, sarımsak, kurutulmuş meyveler gibi ek malzemeler kullanılabilir. Braciole al Sugo, sıcak bir aile yemeği olarak özel günlerde ve toplantılarda sıkça hazırlanan ve sevilen bir lezzettir. Geleneksel İtalyan lezzetlerini denemek isteyenler için Braciole al Sugo, keyifli bir seçenek olacaktır.

Malzemeler:

• 4 adet ince dilimlenmiş dana bifteği (her biri yaklaşık 150 gram)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 orta boy soğan, ince doğranmış
• 3 diş sarımsak, ezilmiş
• 1 su bardağı domates sosu (konserve veya taze domateslerden hazırlayabilirsiniz)
• 1/2 su bardağı kırmızı şarap (isteğe bağlı)
• 2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
• 2 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz
• Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)
• Düğmeli ip veya kürdan (etleri sararken kullanmak için)

Braciole al Sugo Hazırlanışı

1. İç Harcın Hazırlanması: Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun. Ardından ezilmiş sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin.
2. Domates Sosu Ekleme: Kavrulmuş soğan ve sarımsak karışımına domates sosunu ekleyin. Eğer taze domateslerden yapıyorsanız, önceden püre haline getirin. Şarabı ekleyerek sosu bir süre daha kaynatın ve lezzetlerin harmanlanmasını sağlayın.
3. Dana Bifteklerini Hazırlama: Her bir dana bifteğini düz bir zeminde açın ve hafifçe tuz ve karabiber serpin.
4. Dolgu İşlemi: Dana bifteklerinin üzerine hazırladığınız iç harçtan eşit miktarda koyun. Rulo şeklinde sarın ve düğmeli ip veya kürdanla sabitleyin, böylece rulolarınız pişerken dağılmaz.
5. Braciole’nin Pişirilmesi: Geniş bir tavada zeytinyağını kızdırın. Dana bifteklerini ekleyin ve her iki tarafını da güzelce kızartın, etler hafifçe kahverengi renk almalıdır.
6. Sos Ekleyip Pişirme: Kızartılmış braciole’lerin üzerine hazırladığınız domates sosunu ekleyin. Tavanın kapağını kapatın ve orta ateşte yaklaşık 1 saat kadar pişirin. Dana etlerinin iyice yumuşaması ve sosun koyulaşması gerekmektedir.
7. Servis: Pişen Braciole al Sugo’yu servis tabağına alın. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri ve doğranmış taze maydanoz serperek sıcak olarak servis yapın.

İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR

İtalyan Yemekleri : Beef and Mushroom Stroganoff (Dana Eti ve Mantarlı Stroganof) Tarifi

İtalyan Yemekleri : Bistecca alla Fiorentina Tarifi

Braciole al Sugo Tarifi İpuçları

1. Et Seçimi: Biftek için ince dilimlenmiş dana eti veya biftek kullanabilirsiniz. Etleri iyice inceltmek ve eşit şekilde yaymak lezzetli sonuçlar doğurur.
2. Dolum Malzemeleri: Geleneksel olarak Biftek, rendelenmiş parmesan peyniri, taze maydanoz, sarımsak, ekmek kırıntıları veya fındık içi gibi malzemelerle doldurulur. Bu malzemeleri damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
3. Dolum ve Sıkıştırma: Et dilimlerine dolumu eşit bir şekilde yayın ve rulo şeklinde sarın. Ruloları kürdan veya pişirme ipi ile sabitleyerek sıkıca kapatın.
4. Kahverengileme Aşaması: Biftekleri tencerede veya tavada her iki tarafını da kahverengileştirerek pişirin. Bu, etin lezzetini ve doku bütünlüğünü artırır.
5. Sos Hazırlığı: Sos için doğranmış soğan, sarımsak ve domates sosunu kullanabilirsiniz. Sosa tat vermek için taze otlar veya kuru baharatlar ekleyebilirsiniz.
6. Yavaş Pişirme: Biftekleri sos içinde yavaşça pişirerek etin yumuşak ve lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz. Bu aşama sırasında tencereyi kısık ateşte veya fırında pişirme sıcaklığında tutabilirsiniz.
7. Pişirme Sıvısı: Sosu, etin üzerine gezdirerek veya etleri hafifçe kaplayacak kadar ekleyin. Etlerin kurumaması için yeterli sıvıya dikkat edin.
8. Kontrol ve Çevirme: Biftekleri pişirme sürecinde ara sıra çevirerek, her iki tarafın da eşit şekilde pişmesini sağlayın.
9. Dinlendirme Süresi: Biftekleri pişirdikten sonra tencerede veya fırında dinlendirin. Bu, etin sularının yeniden dağılmasına yardımcı olur.
10. Sunum: Biftekleri sıcak olarak servis edin. Üzerine taze doğranmış maydanoz veya rendelenmiş parmesan peyniri serperek sunabilirsiniz.

Braciole al Sugo Tarifi Servis Önerileri

Braciole al Sugo tarifinizi daha da özel hale getirmek ve sunumunu zenginleştirmek için aşağıda paylaştığımız servis önerilerini deneyebilirsiniz.

1. Pasta veya Makarna: Braciole’ları, yine İtalyan mutfağına ait bir makarna çeşidi olan spagetti veya linguine gibi taze makarnalarla servis edebilirsiniz. Sosun lezzetiyle harmanlanan bu kombinasyon çok lezzetli olacaktır.
2. Patates Püresi: Kremsi patates püresi, etin yoğunluğunu dengeleyebilir. Hazırladığınız tarifi patates püresiyle servis ederek farklı bir deneyim sunabilirsiniz.
3. Izgara Sebzeler: Renkli ızgara sebzeler, bifteklerin yanında taze ve hafif bir denge oluşturabilir. Kabak, patlıcan, biber ve soğan gibi sebzeleri tercih edebilirsiniz.
4. Risotto: Kremalı risotto, bu tarifle mükemmel bir uyum sağlar. Özellikle mantarlı risotto tercih edebilirsiniz.
5. Yeşil Salata: Taze marullar, roka, domates ve dilimlenmiş salatalıklarla hazırlanan hafif bir yeşil salata, yemeği dengeleyebilir.
6. Rendelenmiş Parmesan: Servis yaparken üzerine taze rendelenmiş parmesan peyniri serperek lezzeti tamamlayabilirsiniz.
7. Taze Otlar: Taze fesleğen yaprakları, maydanoz veya kekik ile garnitür yaparak yemeğe renk ve tazelik katabilirsiniz.
8. Taze Limon Sıkması: Bifteklerin üzerine hafifçe taze limon suyu sıkmak, lezzetleri canlandırabilir.
9. Kırmızı Şarap: Braciole al Sugo’nun yanında bir kadeh iyi bir kırmızı şarap, yemeğin tadını daha da zenginleştirebilir.
10. Rustik Ekmekler: Tostlanmış veya ızgara edilmiş dilimlenmiş rustik ekmekler, yemeğin sosunu sıyırarak harika bir lezzet sağlayabilir.

Sizler için hazırladığımız servis önerileri, Braciole al Sugo tarifinizin sunumunu daha da özel ve çekici hale getirecektir. Afiyet olsun!