Berenjenas Rellenas (Dolma Patlıcan) Tarifi Nasıl Yapılır ?

Berenjenas Rellenas, İspanya’nın geleneksel bir yemeği olan ve “Dolma Patlıcan” olarak da adlandırılan lezzetli bir yemektir. Bu yemekte patlıcanlar iç harçla doldurulup fırında veya tavada pişirilir. İç harç olarak genellikle et, sebze veya pirinç kullanılır. Berenjenas Rellenas, İspanyol mutfağının önemli bir parçasıdır ve genellikle ana yemek olarak veya bir meze olarak servis edilir.

Berenjenas Rellenas Tarihçesi:

Berenjenas Rellenas’ın tarihçesi, İspanya’nın köklü mutfak kültürüne dayanır. Patlıcan, Akdeniz bölgesine özgü bir sebzedir ve binlerce yıldır Akdeniz ülkelerinde tüketilmektedir. İspanya da patlıcanın önemli bir üreticisi ve tüketicisidir.

Patlıcan, kabak, biber gibi sebzelerin iç harçla doldurularak pişirilmesi eski bir gelenektir ve farklı kültürlerde farklı çeşitleri vardır. Dolma yapma geleneği, Osmanlı İmparatorluğu döneminde Akdeniz ve Ortadoğu bölgesinde yaygınlaşmıştır ve zamanla farklı ülke mutfaklarında benimsenmiştir.

Günümüzde, Berenjenas Rellenas hala İspanya’nın farklı bölgelerinde sıkça tüketilen ve sevilen bir yemektir. Her bölgenin kendine özgü tarifleri ve malzemeleri kullanılarak yapılan çeşitlilikleri bulunur.

Berenjenas Rellenas Tarifi Hazırlanışı:

Malzemeler:

• 4 adet orta boy patlıcan
• 250 gram dana kıyması veya tavuk kıyması (tercihe göre)
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş veya doğranmış)
• 1 adet domates (rendelenmiş veya küp doğranmış)
• Yarım su bardağı pişmiş pirinç veya bulgur
• Yarım su bardağı domates sosu veya biber salçası
• Yarım su bardağı su veya et suyu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım çay kaşığı kuru kekik
• Yarım çay kaşığı toz kimyon
• Tuz ve karabiber (zevke göre ayarlanmış)
• Tercihe göre rendelenmiş kaşar peyniri veya lor peyniri (üzeri için)

Berenjenas Rellenas Yapılışı:

1. Patlıcanların her iki tarafından ince bir dilim kesin ve dilimlenmiş patlıcanları tuzlu su içinde bir süre bekletin. Bu işlemle acı tadı azaltabilirsiniz.
2. Patlıcanları suyun içinden çıkarıp kurulayın ve ortalarını hafifçe çıkarın, dolma yapmak için içlerini boşaltın.
3. Orta boy bir tavada zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar şeffaf hale gelene kadar kavurun.
4. Kavrulan soğanlara ezilmiş sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
5. Kıymayı tavaya ekleyin ve kıyma iyice pişene kadar karıştırarak pişirin.
6. Pişmiş kıymaya rendelenmiş veya küp doğranmış domatesi ekleyin. Kıyma ve domates karışımını birkaç dakika daha pişirin.
7. Tavaya pişmiş pirinç veya bulguru, domates sosu veya biber salçasını, suyu ve baharatları ekleyin. Karışımı iyice harmanlayın ve birkaç dakika daha pişirin.
8. Boşaltılmış patlıcanları hazırlanan iç harçla doldurun ve patlıcanların üzerine tercihe göre rendelenmiş kaşar peyniri veya lor peyniri serpin.
9. Dolmaları bir fırın kabına yerleştirin ve önceden ısıtılmış fırında 180-200°C’de yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Dolmaların üstü hafifçe kızarana kadar pişirin.
10. Berenjenas Rellenas’ı fırından çıkarın ve sıcak olarak servis yapın.

İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR

Albondigas en Salsa Espanola (İspanyol Soslu Köfte) Tarifi Nasıl Yapılır ?

Arroz Con Pollo (Tavuklu Pilav) Tarifi Nasıl Yapılır ?

Berenjenas Rellenas Tarifi İpuçları

1. Patlıcan Seçimi: Dolma patlıcan için orta boy ve taze berenjenler tercih edin. Cildi parlak ve pürüzsüz olmalıdır.
2. Patlıcanları Hazırlayın: Berenjenlerin acısını almak için tuzlu suda bekletin ve sonra iyice durulayın. Bu, dolma patlıcanların daha lezzetli ve hafif olmasını sağlar.
3. Berenjenleri Ovma: Berenjenleri fırçayla hafifçe zeytinyağıyla ovun ve fırında veya tavada hafifçe kızartın. Böylece dolma patlıcanlar daha yumuşak ve lezzetli olur.
4. Dolma Harcı: Dolma harcı olarak bulgur, kıyma veya mercimek kullanabilirsiniz. Baharatlarla lezzetlendirin ve isteğe göre farklı sebzeler ekleyin.
5. Patlıcanları Doldurma: Berenjenlerin içini dikkatlice oyup dolma harcını ekleyin. Dolma patlıcanların dengeli bir şekilde doldurulmasına özen gösterin.
6. Pişirme Süresi: Dolma patlıcanları düşük ateşte pişirin, böylece iç harçı iyice pişerken berenjenler de yumuşar ve lezzetlenir.
7. Üzerini Kapama: Dolma patlıcanların üzerini domates dilimleri veya biberle kapatabilir ve sosla birlikte pişirebilirsiniz.
8. Servis ve Sunum: Dolma patlıcanları servis yaparken taze doğranmış maydanoz veya limon dilimleriyle süsleyebilirsiniz.
9. Dolma Alternatifleri: Berenjeneleri başka sebzelerle de doldurabilirsiniz. Kabak, biber, domates gibi sebzeler de lezzetli dolma alternatifleridir.
10. Deneme Yapın: Berenjenas Rellenas tarifi üzerinde farklı denemeler yaparak, damak zevkinize uygun en lezzetli tarifi hazırlamaya çalışın. Bir çok yemekte oluşturduğumuz farklı kombinasyonlar yemekleri daha lezzetli hale getirirler.

Berenjenas Rellenas tarifi için vermiş olduğumuz ipuçları daha başarılı ve lezzetli bir şekilde hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Afiyet olsun!