Crema Catalana (Katalan Kreması) Tarifi Nasıl Yapılır ?

Crema Catalana, İspanya‘nın Katalonya bölgesine özgü geleneksel bir tatlıdır ve “Katalan Kreması” olarak da bilinir. Bu lezzetli tatlı, vanilya ve portakal kabuğu ile aromalandırılmış bir süt kremasıdır. Üzeri karamelize edilmiş şeker kabuğu ile kaplanır ve genellikle soğuk olarak servis edilir.

Tarihçesi

Crema Catalana’nın kökeni, Katalonya bölgesinin zengin gastronomik geçmişine dayanmaktadır. Tatlı, Katalonya’nın yanı sıra diğer bölgelerde de yaygındır ancak Katalonya’da özgün bir şekilde yapılmaktadır.

Crema Catalana, İspanya’nın farklı bölgelerine ve Katalan mutfağına Arapların ve Yahudilerin yerleşimiyle gelen Ortaçağ dönemine kadar uzanabilir. Bu dönemde süt ve yumurta gibi malzemelerin kullanıldığı tatlılar popülerdi ve bu tatlının da temel bileşenleri olduğu düşünülmektedir.

Crema Catalana’nın en belirgin özelliği, üstünün karamelize edilmiş şeker kabuğu ile kaplanmasıdır. Bu özelliği, karamelize edilmiş şekerin altındaki yumuşak ve kremsi kıvamla mükemmel bir denge sağlar.

Günümüzde Crema Catalana, Katalonya ve İspanya’nın diğer bölgelerinde yaygın olarak tüketilen popüler bir tatlıdır. Ayrıca dünya genelinde birçok restoranda ve tatlıcıda da bulunabilir.

Malzemeler

• 500 ml süt
• 4 adet yumurta sarısı
• 150 gr toz şeker
• 1 adet portakal kabuğu (rendelenmiş)
• 1 adet tarçın çubuğu
• 1 çay kaşığı mısır nişastası (isteğe bağlı)
• Karamelize etmek için toz şeker

İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR

İngiliz Tatlıları : Madeira Cake (Madeira Keki) Tarifi

İspanyol Tatlıları : Tarta de Almendra (Bademli Turta) Tarifi

İspanyol Tatlıları : Perrunillas (Tarçınlı Kek Kurabiyesi) Tarifi

Crema Catalana Yapılışı

1. Bir tencerede sütü, portakal kabuğunu ve tarçın çubuğunu kaynatın. Kaynadıktan sonra ocaktan alın ve bir süre soğuması için bekletin.
2. Ayrı bir kapta yumurta sarılarını toz şekerle iyice çırpın. Mısır nişastasını ekleyerek karışımı koyulaştırabilirsiniz (isteğe bağlı).
3. Süt karışımını süzün ve kaynayan yumurta karışımına yavaşça ekleyerek karıştırın.
4. Karışımı tekrar tencereye dökün ve orta ateşte, sürekli karıştırarak koyu bir kıvam alana kadar pişirin. Kaynamaya başladığında hemen ocaktan alın, aksi takdirde yumurta pişebilir.
5. Koyulaşan kremayı kaselere veya kuplara paylaştırın ve oda sıcaklığında soğuması için bir süre bekletin.
6. Soğuyan kremanın üzerine ince bir tabaka halinde toz şeker serpin ve bir mutfak maçı veya yanıcı gazla ateşleyerek şekerin karamelize olmasını sağlayın.
7. Karamelize edilmiş kremayı buzdolabında en az 1 saat soğutun.
8. Soğuyan Crema Catalana’yı üzerini süsleyerek servis yapın.

Crema Catalana Tarifi İpuçları

Crema Catalana hazırlarken tarifinizi mükemmelleştirmek için bazı ipuçları:

1. Vanilya Çubuğu Kullanımı: Vanilya çubuğunu süt ve kremayı kaynatırken içine atın. Bu, vanilya aromasının tatlıya daha iyi yayılmasını sağlar.
2. Yumurta Sarısı Karışımı: Yumurta sarılarını şekerle iyice çırpın. Ancak aşırı çırpma yapmaktan kaçının; aksi halde karışım yoğunlaşabilir.
3. Karıştırma İşlemi: Kaynamış süt-kremayı yumurta karışımına eklerken sürekli karıştırın. Böylece yumurtaların pişip kesilmesini engellemiş olursunuz.
4. Düzgün Pişirme: Karışımı düşük ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Karışımın yavaşça kalınlaşmasını sağlamak önemlidir.
5. Karamelize Etme: Şekerin üstünü karamelize etmek için ya bir mutfak maçası ile ya da ocak üstünde özel bir karamelize tabancasıyla hafifçe yakın. İnce ve eşit bir tabaka elde etmeye çalışın.
6. Servis Sıcaklığı: Crema Catalana, en iyi şekilde hafifçe soğutulmuş veya oda sıcaklığında servis edilir. Afiyetle yemeniz için biraz zaman verin.
7. Üzerini Süsleme: Tarife özgünlük katmak için üzerini taze meyve veya hafifçe rendelenmiş turunç kabuğu gibi malzemelerle süsleyebilirsiniz.

Crema Catalana Tarifi Servis Önerileri

Crema Catalana’nın lezzetini daha da artırmak için şu servis önerilerini düşünebilirsiniz:

1. Taze Meyveler: Servis yaparken yanında taze meyveler (çilek, ahududu, böğürtlen gibi) veya meyve püreleri sunabilirsiniz. Tatlı ile meyvenin uyumu enfes olacaktır.
2. Nane Yaprakları: Tatlıyı nane yapraklarıyla süsleyerek hem renk hem de tazelik katacaksınız.
3. Tarçın: Üzerine hafifçe serpiştirdiğiniz tarçın, tatlıya hoş bir aroma ve lezzet katabilir.
4. Çikolata Parçacıkları: Tatlıyı çikolata parçacıkları veya rendelenmiş çikolata ile süsleyerek, farklı bir lezzet dokusu elde edebilirsiniz.
5. Badem veya Fındık: İnce kıyılmış badem veya fındık, tatlıya hem çıtır bir dokusu hem de lezzet katabilir.
6. Karamel Sosu: Tatlıyı hafif bir karamel sosuyla servis ederek, karamel tadını vurgulayabilirsiniz.
7. Dondurma: Crema Catalana’nın yanında vanilyalı veya karamelli dondurma ile sunum yaparak, sıcak ve soğuk kontrastını deneyimleyebilirsiniz.
8. Turunç Kabuğu Rendesi: Üzerine hafifçe rendelenmiş taze turunç kabuğu, tatlıya ferahlatıcı bir aroma katabilir.

Hazırlamış olduğumuz servis önerileri, Crema Catalana’nın sunumunu daha çekici ve lezzetli hale getirmenize yardımcı olacaktır.