Bubble and Squeak (Sebzeli Patates Kızartması) Tarifi, Nasıl Yapılır ?

Bubble and Squeak, İngiliz mutfağına geleneksel yemeklerinden birisidir. Genellikle hafta sonları yapılan ve kalan malzemeleri değerlendirmek için ortaya çıkan bir tariftir. Yemeğin bu ilginç adı ise pişirilirken tavada patates ve sebzelerin çıkarmasından kaynaklıdır.

Tarihçe

İngiliz mutfağının uzun geçmişe sahip tariflerinden birisidir. Bu lezzetli yemeğin adı patates ve sebzelerin pişirilirken ortaya çıkan sesten gelmektedir. On dokuzuncu yüzyıla kadar uzanan bu lezzetli tarif o dönemde oldukça popüler bir yemek haline gelmiştir.

Ortaya çıkmasının ana nedenlerinden birisi yemek artıklarının değerlendirilme amacından kaynaklanmasıdır. Kalan yemek artıklarını bu şekilde değerlendirerek oldukça ekonomik bir çözüm bulan İngilizler bu yemeği oldukça benimsemiş olacak ki günümüze kadar uzanan bir üne sahip. Özellikle pazar günleri yapılan büyük yemeklerin artıkları, pazartesi günü bu tarif ile değerlendirilirdi. Genellikle pazar yemeğinde pişirilen patates ve sebzeler, pazartesi günü kızartılarak “Bubble and Squeak” olarak tüketilirdi.

Günümüzde Bubble and Squeak, İngiliz mutfağında geleneksel bir yemek olarak kalmış ve hala evlerde yapılan popüler bir tariftir. Yemekte kullanılan patates ve sebzeler, mevsime göre değişebilir ve farklı lezzetlerle denenebilir. Bu yemek, basit ve ekonomik olması nedeniyle hala birçok İngiliz ailesinin sofrasında yer almaktadır.

Malzemeler

• 2 su bardağı pişmiş patates, ezilmiş veya doğranmış
• 1 su bardağı pişmiş sebzeler (örneğin lahana, havuç, bezelye, brokoli gibi)
• 1 soğan, doğranmış
• 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvıyağ
• Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
• Yumurta (isteğe bağlı)
• Sirke (isteğe bağlı)
• Turşu (isteğe bağlı)

İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR

İngiliz Yemekleri : Cumberland Sausage (Cumberland Sosis) Tarifi

Japon Yemekleri : Gyoza (Doldurulmuş Japon mantısı) Tarifi

İtalyan Yemekleri : Risotto con Zafferano (Safranlı Risotto) Tarifi

Bubble and Squeak Yapılışı

1. Öncelikle pişmiş patates ve sebzeleri hazırlayın. Patatesleri ezin veya doğrayın. Sebzeleri küçük parçalara kesin.
2. Geniş bir tavada tereyağı veya sıvıyağı orta ateşte eritin.
3. Doğranmış soğanları tavaya ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun.
4. Kavrulmuş soğanların üzerine pişmiş patates ve sebzeleri ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın (isteğe bağlı).
5. Patates ve sebzeleri tavada hafifçe karıştırın ve altı kızarıncaya kadar pişirin. Bu sırada patates ve sebzelerin alt tarafı çıtır çıtır olacak ve ses çıkaracaktır, bu nedenle adı “Bubble and Squeak”tir.
6. Yemek istenilen kıvama geldiğinde, tavada altın kahverengi bir kabuk oluşana kadar yavaşça çevirin.
7. Eğer kullanıyorsanız, yumurta ekleyerek yemeği daha lezzetli hale getirebilirsiniz. Yumurtayı patates ve sebzelerin üzerine kırın ve hafifçe karıştırın. Yumurta pişene kadar pişirin.
8. Yemek sıcak olarak servis edilebilir. İsteğe bağlı olarak sirke veya turşuyla lezzetlendirebilirsiniz.

Bubble and Squeak Tarifi İpuçları

1. Soğuk Patatesler: Önceki günün haşlanmış patateslerini kullanarak başlayın. Soğuk patatesler daha iyi bir dokuya sahip olacak ve Bubble and Squeak’iniz daha lezzetli olacaktır.
2. Sebzeleri İyice Sıkın: Eğer sebzelerinizin içinde fazla su varsa, bunu önce sıkmalısınız. Sebzelerin fazla suyu yemeğin yapısını bozabilir.
3. Sebzeleri İnce Doğrayın: Sebzeleri ince doğramak, yemeğinizi daha kolay pişirmenize ve tutmasına yardımcı olacaktır.
4. Sızma Yağ Kullanın: Pişirme işlemi sırasında sızma zeytinyağı veya tereyağı gibi yüksek kaliteli yağlar kullanarak lezzeti artırabilirsiniz.
5. Düşük ve Orta Isıda Pişirin: Bubble and Squeak’i düşük veya orta ateşte yavaşça pişirmek, dışının kızarmasına ve içinin iyice ısınmasına yardımcı olacaktır.
6. Yüzeyi Dikkatlice Çevirin: Bubble and Squeak’i pişirirken, alt tarafın iyice kızarmasını bekleyin ve ardından bir tabak yardımıyla dikkatlice çevirin.
7. Soslarla Servis Edin: Bubble and Squeak’i lezzetlendirmek için soslarla servis edebilirsiniz. Örneğin, gravy (et suyu), hardal veya ketçap gibi soslar tercih edilebilir.

Bubble and Squeak Servis Önerileri

1. Gravy veya Sos: Bubble and Squeak, gravy (et suyu) veya soslarla servis edilerek lezzetlendirilebilir. Özellikle İngilizce tariflerde sıklıkla kullanılan gravy, yemeğin lezzetini artırabilir. Ayrıca, hardal, ketçap veya mayonez gibi soslar da tercih edilebilir.
2. Haşlanmış veya Poşe Yumurta: Yemeği daha doyurucu hale getirmek için üzerine haşlanmış veya poşe yumurta ekleyebilirsiniz. Yumurtanın sarısı yemeğin üzerine döküldüğünde lezzetli bir dokuya ve tat birleşimine yol açar.
3. Turşular: Bubble and Squeak’i turşu veya turşulanmış soğan halkaları gibi ekstralarla servis edebilirsiniz. Bu eklemeler, yemeğin lezzetini dengeleyebilir.
4. Taze Otlar: Taze doğranmış otlar, yemeğin üzerine serperek hem lezzeti hem de sunumu artırabilir. Maydanoz, taze kekik veya dereotu gibi otlar kullanabilirsiniz.
5. Limon Dilimleri: Bubble and Squeak’in yanında limon dilimleri sunarak yemeğin tazeliğini ve hafifliğini vurgulayabilirsiniz.
6. İnce Dilimlenmiş Jambon veya Sosis: Yemeği daha proteinli hale getirmek için ince dilimlenmiş jambon veya sosis ekleyebilirsiniz. Bu, yemeği ana yemek olarak sunmanızı sağlar.
7. Garnitürler: Yemeği daha çekici hale getirmek için yanında garnitürler kullanabilirsiniz. Örneğin, taze meyve dilimleri veya taze sebzelerle yapılmış bir salata.
8. Sıcak veya Soğuk Servis: Bubble and Squeak’i sıcak veya soğuk servis yapabilirsiniz. Sıcak servis, yemeğin tadını çıkarmak için en yaygın tercihtir, ancak soğuk servis de lezzetlidir ve özellikle artıkları değerlendirmek için harikadır.