Cumberland Sausage (Cumberland Sosis) Tarifi, Nasıl Yapılır ?

Cumberland Sausage, İngiliz mutfağına ait geleneksel ve lezzetli bir sosis çeşididir. İsmi, İngiltere’nin kuzeybatısındaki Cumberland bölgesinden gelmektedir. Bu sosis, kalın, uzun ve baharatlı bir yapıya sahiptir ve lezzetli içerikleriyle bilinir.

Tarihçesi

Cumberland Sausage’in tarihçesi, İngiltere’nin kuzeybatısındaki Cumberland bölgesine uzanmaktadır. Bu bölgede, geleneksel sosis yapımı uzun yıllara dayanmaktadır ve çeşitli tariflerle gelişmiştir. İlk olarak 16. yüzyılda ortaya çıktığı tahmin edilen Cumberland Sausage, bölgedeki çiftçiler tarafından kendi ev yapımı sosisleri olarak üretilmekteydi.

Cumberland Sausage’in özgün lezzeti, kullanılan baharatlar ve taze malzemeler ile ortaya çıkmaktadır. Bölgedeki zengin otlaklarda beslenen hayvanlar ve kaliteli baharatlar, bu sosisin lezzetini belirlemektedir. Orijinal tariflerde, dana eti ve baharatların yanı sıra, bölgeye özgü diğer malzemeler de kullanılmaktadır.

Günümüzde, Cumberland Sausage, İngiltere genelinde ve hatta uluslararası düzeyde popüler bir yemek haline gelmiştir. Restoran menülerinde sıkça görülen ve evlerde yapılan bu lezzetli sosis, geleneksel İngiliz mutfağının önemli bir parçası olarak varlığını sürdürmektedir.

Malzemeler

• 500 gram dana veya domuz eti (kıyma veya dövülmüş et)
• 250 gram yağsız dana eti (kıyma veya dövülmüş et)
• 1 yemek kaşığı taze kıyılmış maydanoz
• 1 yemek kaşığı taze kıyılmış kekik
• 1 yemek kaşığı taze kıyılmış biberiye
• 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
• 1/4 su bardağı soğan (ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR

İngiliz Yemekleri : Bangers and Mash Tarifi & 10 Harika İpucu

İngiliz Yemekleri : Beef Wellington Tarifi & Tarifi Lezzetlendiren 10 İpucu

İtalyan Yemekleri : Caponata Tarifi Nasıl Yapılır ? & 8 Lezzetli İpucu

Cumberland Sausage Tarifi Yapılışı

1. Bir karıştırma kabında, dana veya domuz eti ile yağsız dana etini bir araya getirin.
2. Taze kıyılmış maydanoz, kekik, biberiye, tuz ve taze çekilmiş karabiberi ekleyin. İsteğe bağlı olarak kırmızı pul biberi de ekleyebilirsiniz.
3. Soğan ve ezilmiş sarımsakları zeytinyağı ile bir tavada hafifçe kavurun. Soğuyana kadar bekletin.
4. Kavrulmuş soğanları et karışımına ekleyin ve tüm malzemeleri iyice yoğurun.
5. Elde ettiğiniz sosis karışımını, ister uzun bir şekilde, ister kısa parçalar halinde şekillendirin.
6. Şekillendirilmiş sosisleri buzdolabında bir süre dinlendirin.
7. Izgara, fırın veya tavada, orta ateşte pişirin. Sosisler iyice kızardığında ve içi piştiğinde hazır hale gelecektir.

Cumberland Sausage Tarifi İpuçları

1. Kaliteli Malzeme Kullanın: Sosisinizin lezzeti, kullandığınız etin ve diğer malzemelerin kalitesine bağlıdır. Kaliteli domuz eti veya alternatif bir et seçimi yapmaya özen gösterin.
2. Et Seçimi: Cumberland sosisi için tipik olarak yağlı domuz eti kullanılır. Eti kasaptan taze ve kaliteli bir şekilde alın.
3. Baharatları Öğütün: Cumberland sosisinin karakteristik lezzeti baharatlardan gelir. Taze malzemeler kullanmaya çalışın ve baharatları mümkünse kendiniz öğütün. Böylece daha taze bir aroma elde edersiniz.
4. Dolum İşlemi: Sosisleri doldururken dikkatli olun. Sosis dolumunu yaparken hava kabarcıklarının oluşmamasına dikkat edin ve sosisleri çok fazla sıkmamaya çalışın, aksi takdirde pişirirken patlayabilirler.
5. Dinlendirme: Baharatlarla karıştırılan eti birkaç saat veya bir gece buzdolabında dinlendirin. Bu, baharatların ete daha fazla nüfuz etmesini sağlar.
6. Pişirme Sıcaklığı: Cumberland sosisleri genellikle 180°C (356°F) civarında önceden ısıtılmış bir fırında pişirilir. Bu sıcaklık, sosislerin içini iyice pişirmenizi ve dışını güzelce kızartmanızı sağlar.
7. Pişirme Süresi: Sosisleri pişirirken sürekli kontrol edin ve gerektiğinde çevirin. Pişme süresi, sosislerin boyutuna ve fırınınızın sıcaklığına bağlı olarak değişebilir.
8. Servis: Pişmiş Cumberland sosislerini sıcak servis edin. Genellikle püre patates, bezelye püresi ve karamelize soğan ile servis edilirler.
9. Eşit Boyutlarda Kesin: Servis etmeden önce sosisleri eşit boyutlarda kesmeye özen gösterin, böylece herkes aynı lezzeti deneyimler.

Cumberland Sausage Tarifi Servis Önerileri

1. Püre Patates: Cumberland sosisi, klasik olarak püre patates ile servis edilir. Kremsi ve tuzlu püre patates, sosisin lezzetini tamamlar.
2. Karamelize Soğan: Karamelize edilmiş soğanlar, sosisin üzerine döküldüğünde harika bir tat ve dokular katıyor. Yavaşça karamelize edilen soğanlar, sosisin tatlılığına güzel bir denge sağlar.
3. Bezelye Püresi: Klasik İngiliz garnitürlerinden biri olan bezelye püresi, Cumberland sosisi ile harika bir uyum sağlar.
4. Hardal: Keskin bir hardal, Cumberland sosisinin zengin tadıyla mükemmel bir kontrast oluşturur. Ekstra özellikler eklemek için Dijon veya biberiye içeren bir hardal tercih edebilirsiniz.
5. Baharatlı Turşu: Baharatlı turşular, sosisin yanında ekstra bir lezzet katmanı sağlayabilir. Özellikle keskin veya turşulu biberler tercih edilebilir.
6. Yeşillikler: Servis tabağınızı renklendirmek ve taze bir denge sağlamak için taze yeşillikler veya baharatlı roka kullanabilirsiniz.
7. Soslar: Lezzetini artırmak için sosisin üzerine sıcak veya soğuk soslar ekleyebilirsiniz. Örneğin, acı biber sosu veya barbekü sosu tercih edebilirsiniz.
8. Taze Limon Dilimleri: Taze limon dilimleri, yemeğe hafif bir tazelik ve asitlik ekleyebilir.
9. Patates Kızartması: Patates kızartması veya patates cipsi, sosisin yanında nefis bir çıtır eşlikçi olabilir.
10. Sarımsaklı Ekmek: Taze sarımsaklı veya baharatlı ekmek, sosisi sarmak veya yanında sunmak için harika bir seçenek olabilir.
11. Chutney: Tatlı veya baharatlı chutney, Cumberland sosisi ile iyi gider ve tat dengesi sağlar.
12. Malt Sirkesi: Malt sirkesi, sosisin yanında hafif bir ekşi tat katkısı sunar.