Cocido Madrileno (Madrid Usulü Eti Pişmiş Yemek) Tarifi Nasıl Yapılır ?

Cocido Madrileno, İspanya‘nın başkenti Madrid’e özgü, doyurucu ve lezzetli bir etli yemektir. Cocido, İspanyolca’da “pişmiş” anlamına gelir ve bu yemek, çeşitli etler, sebzeler ve baklagillerin uzun süre kaynatılmasıyla hazırlanır. Cocido Madrileno, soğuk kış günlerinde sıcak ve besleyici bir yemek olarak tercih edilir ve İspanyol mutfağının önemli bir yemeği olarak kabul edilir.

Cocido Madrileno Tarihçesi:

İspanya’nın başkenti Madrid’de köklü bir geçmişe sahiptir. Yemek, 16. yüzyılda İspanyol geleneksel mutfağında ortaya çıkmıştır ve o zamandan beri Madrid’in karakteristik yemeklerinden biri haline gelmiştir.

Cocido Madrileno’nun temel malzemeleri olan et, sebze ve baklagiller, İspanya’nın tarih boyunca temel besin kaynakları olmuştur. Cocido, zamanla farklı bölgelerde ve evlerde çeşitlilik kazanarak, günümüzdeki haliyle popüler bir yemek haline gelmiştir.

Geleneksel olarak, Cocido Madrileno hafta sonları veya özel günlerde ailelerin bir araya gelerek pişirdiği bir yemektir. Yemek hazırlanırken uzun süre kaynatılması, et ve sebzelerin lezzetlerinin birbirine geçmesini sağlar ve bu da yemeği özel ve doyurucu kılar.

Günümüzde Madrid’de restoranlar ve tabernalar, Cocido Madrileno’yu sıklıkla menülerinde sunar ve turistlerin ve yerel halkın ilgisini çeken önemli bir yemek haline gelmiştir.

Cocido Madrileno Hazırlanışı:

Malzemeler:

• 250 gram dana eti (kemiksiz ve küp şeklinde doğranmış)
• 250 gram tavuk eti (kemiksiz ve küp şeklinde doğranmış)
• 150 gram domuz eti (kemiksiz ve küp şeklinde doğranmış)
• 1 büyük kemikli dana kemiği (tercihe bağlı, ek lezzet için)
• 1 büyük kemikli tavuk kemiği (tercihe bağlı, ek lezzet için)
• 200 gram pilavlık buğday (veya nohut)
• 2 büyük havuç (dilimlenmiş)
• 2 orta boy patates (küp şeklinde doğranmış)
• 1 orta boy soğan (dörde bölünmüş)
• 2 diş sarımsak (bütün)
• 1 büyük pırasa (dilimlenmiş)
• 1 küçük beyaz lahana (dilimlenmiş)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tatlı kırmızı biber
• Tuz ve karabiber, zevke göre ayarlanmış
• Dilerseniz servis etmek için ince dilimlenmiş limon ve taze maydanoz

İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR

Berenjenas Rellenas (Dolma Patlıcan) Tarifi Nasıl Yapılır ?

Albondigas en Salsa Espanola (İspanyol Soslu Köfte) Tarifi Nasıl Yapılır ?

Arroz Con Pollo (Tavuklu Pilav) Tarifi Nasıl Yapılır ?

İtalyan Yemekleri : Pollo al Marsala Tarifi

Cocido Madrileno Yapılışı:

1. Büyük bir tencereye etleri ve kemikleri ekleyin ve bol su ile kaplayın. Etleri kaynamaya bırakın ve yüzeyinde biriken köpükleri alın.
2. Etlerin üzerini örtecek kadar su ekleyin ve kaynamaya devam edin. Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve yaklaşık 1.5-2 saat kadar pişirin. Etlerin pişip yumuşaması için yeterli süre olduğundan emin olun.
3. Pişen etleri ve kemikleri tencereden çıkarın ve et suyunu süzün. Et suyunu ayrı bir kapta kenara alın.
4. Başka bir tencerede buğdayı veya nohutu bol suyla kaynatın ve pişene kadar yaklaşık 45 dakika haşlayın.
5. Ayrı bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve soğan, sarımsak, havuç ve pırasayı ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar soteleyin.
6. Dilimlenmiş lahanayı ve küp doğranmış patatesleri ekleyin. Sebzeleri karıştırarak sotelemeye devam edin.
7. Sote edilen sebzelerin üzerine haşlanmış etleri ve buğdayı veya nohutu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
8. Et suyunu ekleyin ve yemeği yaklaşık 30 dakika daha pişirin. Pişerken oluşan köpüğü ara sıra alın.
9. Tatlı kırmızı biber ekleyin ve yemeği tatlandırmak için tuz ve karabiber ekleyerek pişirin.
10. Cocido Madrileno’ yu sıcak bir servis tabağına alın ve üzerini ince dilimlenmiş limon ve taze maydanozla süsleyerek servis yapın.

Cocido Madrileno İpuçları

1. Et Seçimi: Cocido Madrileno için genellikle dana veya kuzu eti kullanılır. Lezzetli sonuçlar için kaliteli et tercih edin.
2. Kuru Baklagil ve Sebzeler: Nohut, fasulye, patates, havuç, kabak gibi kuru baklagil ve sebzeler kullanabilirsiniz. Bunları doğru oranlarda ekleyin.
3. Etin Haşlanması: Etleri önceden haşlayarak pişirme süresini kısaltabilir ve yemeğin lezzetini artırabilirsiniz.
4. Baharatlar: Tercih ettiğiniz baharatlarla eti ve sebzeleri lezzetlendirin. Kekik, defne yaprağı, kimyon gibi geleneksel baharatlar kullanabilirsiniz.
5. Suyun Kontrolü: Yemeğin suyunu dengeli kullanın. Yeterli miktarda su ekleyin, ancak yemeği sulu veya kuru olmayacak şekilde ayarlayın.
6. Pişirme Süresi: Yemeği düşük ateşte yavaşça pişirin, böylece lezzetler iyice birbirine karışır ve yemek daha lezzetli olur.
7. Sebzelerin Katılması: Sert olan sebzeleri önceden ekleyin ve daha yumuşak olanları sonradan ekleyin, böylece tüm sebzeler uygun pişirme süresine sahip olur.
8. Servis ve Sunum: Cocido Madrileno‘yu geleneksel bir şekilde servis edin. Önce et ve sebzeleri, ardından suyu ve haşlanmış kuru baklagilleri sunun.
9. Ekstralar: Yemeği zenginleştirmek için soğan, sarımsak veya sıcak biber ekleyebilirsiniz.
10. Geleneksel Ekmek: Yemeğin yanında geleneksel İspanyol ekmekleri, örneğin “pan candeal” gibi ekmeği sunabilirsiniz.

Sizler için derlediğimiz ipuçları, tarifinizi daha başarılı ve lezzetli bir şekilde hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Geleneksel Madrid usulü yemeği deneyimleyin ve afiyetle tüketin!