Crema de Naranja (Portakallı Krem) Tarifi Nasıl Yapılır ?

Crema de Naranja, İspanya’nın portakallı krem tariflerinden biridir. Bu hafif ve lezzetli tatlı, portakal suyu ve portakal kabuğu ile hazırlanan krema ile yapılmaktadır. Portakalın ferahlatıcı aromasıyla harmanlanan bu tatlı, İspanya’nın meyveli tatlıları arasında popüler bir seçenektir.

Tarihçesi

Crema de Naranja’nın kökenine dair kesin bir tarihçe bilinmemektedir. Ancak, İspanya‘nın Akdeniz iklimine sahip olması nedeniyle, portakallar bu ülkede yaygın bir şekilde yetiştirilmektedir. Portakalın zengin aroması ve tadı, İspanyol mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir ve birçok tatlı ve yemeğin ana malzemesidir. Bu nedenle, portakalın kullanıldığı tatlı tariflerinin kökeni, uzun ve zengin bir geçmişe sahip olabilir.

Malzemeler

• 2 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu
• 1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi
• 3/4 su bardağı toz şeker
• 4 yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1/4 su bardağı soğuk su
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı vanilya özütü
• 1/4 su bardağı taze portakal dilimleri (isteğe bağlı, süsleme için)

İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR

İngiliz Tatlıları : Battenberg Cake (Battenberg Keki) Tarifi

İngiliz Tatlıları : Lemon Drizzle Cake (Limonlu Sulu Kek) Tarifi

Crema de Naranja Yapılışı

1. Orta boy bir tencerede portakal suyunu, portakal kabuğu rendesini ve toz şekeri karıştırın. Orta ateşte kaynamaya başlayana kadar karıştırın.
2. Ayrı bir kapta yumurta sarılarını çırpın. Ardından nişasta ve soğuk su ekleyerek iyice karıştırın.
3. Kaynamakta olan portakal suyunun yarısını, yumurta karışımına yavaşça ekleyin ve sürekli karıştırarak iyice çırpın.
4. Karışımı tekrar tencereye dökün ve kısık ateşte, sürekli karıştırarak koyu bir kıvam elde edene kadar pişirin.
5. Tereyağı ve vanilya özütünü ekleyin ve karıştırarak eritin.
6. Krema kıvamına geldiğinde ocaktan alın ve soğuması için bir kenara bırakın.
7. Soğuyan kremayı servis kaselerine veya kuplara dökün ve üzerini taze portakal dilimleriyle süsleyerek servis yapın.

Crema de Naranja Tarifi İpuçları

1. Malzemelerin Hazırlığı: İyi bir sonuç elde etmek için malzemelerinizi önceden hazırlayın. Portakal kabuklarını rendeleyin ve suyunu sıkın. Yumurtaları kırın ve şeker ile iyice çırpın.
2. Portakal Kabukları: Portakal kabuğu rendesi eklerken, beyaz kısımlardan kaçının çünkü acı bir tat bırakabilirler. Sadece renkli kısmını rendeleyin.
3. Isı Kontrolü: Kremayı yaparken ısıyı kontrol etmek önemlidir. Karışımı pişirirken orta düşük ateş kullanarak yavaşça ısıtın. Karışımın kaynamasına izin vermemeye dikkat edin, aksi takdirde yumurtalar pıhtılaşabilir.
4. Karıştırma Süreci: Yumurta ve şeker karışımını portakal suyu ile karıştırmadan önce, şekerin eridiğinden emin olun. Karışımı sürekli olarak hızlıca karıştırarak pişirin. Karışımı bir tahta kaşık veya tahta spatula ile karıştırmak daha uygundur.
5. Pişirme: Karışım kaynamaya başladığında, ısıyı daha da düşürerek yavaşça pişirin. Karışım koyulaşıp kıvamlı bir hal aldığında ocaktan alabilirsiniz.
6. Pürüzsüzlük: Portakal kremasını yaparken pürüzsüz bir dokuya sahip olması önemlidir. Eğer karışımınızda topaklar veya pıhtılar varsa, bir tel süzgeç yardımıyla süzerek pürüzsüz hale getirebilirsiniz.
7. Soğuma Süreci: Pişirdikten sonra kremayı ocaktan alın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Soğuma sürecinde kıvamı daha da belirginleşecektir.
8. Üzerini Kaplama: Kremayı tatlı veya pastalarınızın üzerine yayarken, yüzeyini streç film ile kaplayarak direkt teması engelleyebilirsiniz. Bu şekilde üzerinde kabuk oluşmasını önleyebilirsiniz.
9. Servis ve Saklama: Portakal kremasını yaparken taze portakal suyu kullanmak lezzetini artırabilir. Hazırladığınız kremayı buzdolabında saklayabilirsiniz. Servis yapmadan önce üzerini taze portakal dilimleri veya rendelenmiş portakal kabuğu ile süsleyebilirsiniz.

Crema de Naranja Tarifi Servis Önerileri

1. Tatlılarla Uyumlu: Crema de Naranja‘yı pudingler, tartlar, kekler veya kurabiyelerle servis edebilirsiniz. İçine ve üzerine koyarak tatlıların lezzetini artırabilirsiniz.
2. Kahvaltıda Kullanın: Crema de Naranja’yı kahvaltıda taze meyve, yoğurt veya kahvaltı gevreklerinin üzerine ekleyerek güne enerjik başlayabilirsiniz.
3. Dondurmayla Tadını Çıkarın: Sıcak mevsimlerde, Crema de Naranja’yı vanilyalı dondurma veya sorbe ile servis ederek serinletici bir tat elde edebilirsiniz.
4. Kuplarda Sunun: İnce cam veya porselen kuplar içinde servis yaparak görsel olarak şık bir sunum yapabilirsiniz. Üzerine rendelenmiş portakal kabuğu veya taze nane yaprakları ile süsleyebilirsiniz.
5. Rulo Kekle Doldurun: Rulo kek veya pandispanya ile doldurarak güzel bir tatlı rulo elde edebilirsiniz. İnce bir tabaka halinde sürerek ardından rulo şeklinde sarın.
6. Parfe Yapın: Parfe yapımında Crema de Naranja’yı katmanlar halinde kullanabilirsiniz. Kakaolu veya bademli kırıntılarla araları doldurarak lezzetli bir parfe oluşturabilirsiniz.
7. Taze Meyvelerle Sunun: Dilimlenmiş çilek, muz veya böğürtlen gibi taze meyvelerle Crema de Naranja’yı servis ederek renkli ve lezzetli bir sunum yapabilirsiniz.
8. Çırpılmış Kremayla Tamamlayın: Crema de Naranja’nın üzerine hafifçe çırpılmış krema ekleyerek dokusal bir kontrast yaratabilirsiniz.