Victoria Sponge Cake (Victoria Sünger Keki) Tarifi Nasıl Yapılır ?

Victoria Sponge Cake, İngiliz mutfağının en ikonik tatlılarından biridir. İki yumuşak ve hafif kek tabakası arasına krema ve reçel sürülerek hazırlanan bu kek, çay saatlerinin ve özel günlerin vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak bilinir. Bu tatlı, Victoria döneminde (1837-1901) İngiltere’nin Kraliçesi Victoria’nın onuruna adını almıştır ve o tarihten bu yana popülerliğini korumuştur.

Tarihçesi

Victoria Sponge Cake, İngiltere’nin sevilen Kraliçesi Victoria’nın hükümdarlık dönemi sırasında ortaya çıkmıştır. Kraliçe Victoria, ülkesinin gıda endüstrisi ve sofra adabının gelişimine önemli katkılarda bulunmuş, çay saatlerini popülerleştirmiştir. 19. yüzyılın ortalarında çay saatlerinde sıkça tüketilen bu kek, Kraliçe Victoria’nın favori lezzetleri arasında yer almış ve onun adını taşıyarak zamanla popülerleşmiştir. Günümüzde hala İngiliz evlerinde ve çay saatlerinde sıkça yapılan ve sevilen bir tatlıdır.

Malzemeler

• 200 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
• 200 gr toz şeker
• 4 adet büyük boy yumurta
• 200 gr un
• 1.5 çay kaşığı kabartma tozu
• Bir tutam tuz
• 2 çay kaşığı vanilya özü
• 2-3 yemek kaşığı süt

Dolgu için
• 100 gr çilek reçeli veya frambuaz reçeli
• 200 ml krema
• Pudra şekeri (üzeri için)

İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR

İspanyol Tatlıları : Tarta de Almendra (Bademli Turta) Tarifi

İngiliz Tatlıları : Lemon Drizzle Cake (Limonlu Sulu Kek) Tarifi

İspanyol Tatlıları : Perrunillas (Tarçınlı Kek Kurabiyesi) Tarifi

Victoria Sponge Cake Yapılışı

1. Fırını 180 derecede ısıtın ve iki yuvarlak kek kalıbını yağlayıp unlayın.
2. Büyük bir karıştırma kabında, oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı ve toz şekeri iyice çırpın.
3. Yumurtaları teker teker ekleyin ve her eklediğinizde iyice çırpın.
4. Ayrı bir kapta unu, kabartma tozunu ve tuzu karıştırın. Ardından bu kuru karışımı tereyağı karışımına ekleyin.
5. Vanilya özünü ekleyin ve malzemeler tamamen karışana kadar çırpın. Eğer karışım çok katıysa, süt ekleyerek kıvamını ayarlayın.
6. Karışımı iki kek kalıbına paylaştırın ve kalıpları fırına verin.
7. Kekler altın rengini alana kadar, yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Keklerin piştiğini anlamak için kürdan testini uygulayabilirsiniz.
8. Pişen kekleri fırından alın ve 5 dakika kadar kalıpta bekletin, ardından tel üzerinde tamamen soğuması için bırakın.
9. Soğuyan kekin birini altına gelecek şekilde servis tabağına yerleştirin. Üzerine reçeli sürün ve krema ekleyin.
10. Diğer keki de kapatmak için üzerine yerleştirin ve hafifçe bastırın.
11. Üzerini pudra şekeri ile süsleyerek dilimleyin ve servis yapın.

Victoria Sponge Cake Tarifi İpuçları

1. Malzemelerin Oda Sıcaklığında Olması: Tereyağı ve yumurtalar gibi malzemelerin oda sıcaklığında olması, hamurun daha iyi karışmasına ve daha iyi kabarmasına yardımcı olacaktır.
2. Eşit Miktarlarda Malzeme: Kekin iki tabakasının da aynı boyutta ve eşit kalınlıkta olması için malzemeleri tartarken dikkat edin.
3. Unu Eleyin: Unu kek karışımına eklerken eleyerek eklemek, hamurun daha homojen ve kabarık olmasını sağlayacaktır.
4. Karıştırma İşlemi: Malzemeleri karıştırırken fazla karıştırmamaya dikkat edin. Karışımı fazla karıştırmek, hamurun sert veya yoğun olmasına neden olabilir. Sadece malzemeler karışana kadar hafifçe karıştırın.
5. Kek Kalıbı: Kullanacağınız kek kalıbını yağlayıp unlayarak hazırlayın veya yağlı kağıt serin. Bu, kekin kalıptan kolayca çıkmasını sağlayacaktır.
6. Pişirme Sıcaklığı ve Süresi: Genellikle 175-180°C (350-355°F) arasında önceden ısıtılmış fırında ortalama 25-30 dakika kadar pişirilir. Ancak, fırınınızın performansına göre pişirme süresi değişebilir. Kekin üstü hafifçe altın rengi alana kadar pişirin.
7. Kekin Piştiğini Test Etme: Kürdan veya ince bir bıçak kullanarak kekin ortasına batırın. Eğer temiz çıkıyorsa, kek pişmiş demektir.
8. Soğuma Süreci: Kekin fırından çıktıktan sonra kalıpta birkaç dakika soğumasını bekleyin. Daha sonra tel ızgara üzerine alarak tamamen soğumaya bırakın.
9. Kekin Kesilmesi: Kek tamamen soğuduktan sonra, keki yatay olarak ikiye kesmek için bir ekmek bıçağı veya kek kesici kullanabilirsiniz.
10. Dolgulu İç Malzeme: Geleneksel olarak frambuaz reçeli ve clotted cream (yoğunlaştırılmış krema) ile doldurulur. Bu iç malzemeleri kekin ortasına yayın.
11. Üzerine Pudra Şekeri: Kekin üstüne hafifçe pudra şekeri serpiştirerek servis yapabilirsiniz.

Victoria Sponge Cake Tarifi Servis Önerileri

1. Porsiyon Kesimi: Keki dilimledikten sonra dilimleri düzgün ve estetik bir şekilde sunmaya özen gösterin. Dilimleri eşit boyutlarda keserek servis edin.
2. Üzerine Pudra Şekeri: Dilimlenmiş kekin üzerine hafifçe pudra şekeri serpiştirerek hem lezzetini artırabilir hem de sunumu daha çekici hale getirebilirsiniz.
3. Taze Meyveler: Dilimlenmiş kekin yanına taze meyveler eklemek, hem görsel açıdan güzel bir sunum sağlar hem de kekin tadını zenginleştirir. Çilek, frambuaz, böğürtlen gibi meyveler tercih edilebilir.
4. Çikolata Sosu veya Soslar: Kek dilimlerini çikolata sosu, çilek sosu veya karamel sos gibi lezzetli soslarla süsleyerek farklı tatlarla deneyim sunabilirsiniz.
5. Krema veya Dondurma: Dilimlenmiş kekin yanında clotted cream (yoğunlaştırılmış krema) veya vanilyalı dondurma gibi yumuşak dokulu eşlikçiler sunabilirsiniz.
6. Çay veya Kahve İle Servis: Victoria Sponge Cake, İngiliz geleneklerine uygun olarak çay ile servis edilebilir. Aynı şekilde kahve tercih edenler için de güzel bir tatlı alternatifi olabilir.
7. Sunum Tabağı ve Süslemeler: Kek dilimlerini şık sunum tabaklarına yerleştirerek sunabilirsiniz. Tabağı taze çiçek yaprakları, nane yaprakları veya taze meyvelerle süsleyerek sunumu daha çekici hale getirebilirsiniz.
8. Renkli Çerezler veya Şekerlemeler: Eğer çocuklar için servis yapacaksanız, renkli çerezler veya şekerlemelerle kek dilimlerini süsleyerek çocukların ilgisini çekebilirsiniz.

Victoria Sponge Cake‘i servis ederken yaratıcı olabilir ve kişisel tercihlerinizi yansıtabilirsiniz. Önemli olan, hem görsel olarak çekici bir sunum yapmak hem de lezzetli bir deneyim sunmaktır.