Vitello alla Milanese (Milano Usulü Dana Eti)

Vitello alla Milanese, İtalyan mutfağının ünlü ve lezzetli yemeklerinden biridir ve özellikle Milano şehrine özgüdür. Bu yemek, geleneksel olarak kalın dana eti dilimlerinin ekmek kırıntıları ve parmesan peyniriyle kaplanıp kızartılmasıyla hazırlanır. Milanese, İtalyanca’da “Milano usulü” anlamına gelir ve bu yemek ismini hazırlandığı şehirden almaktadır.

Vitello alla Milanese’nin tarifinin kökeni, 19. yüzyılın Milano’suna kadar uzanır. Bu lezzetli tarif, Viyana usulü Wiener Schnitzel tarifinden esinlenerek ortaya çıkarılmış ve İtalyanlar tarafından günümüze kadar beğenilerek tüketilmiş olup, dünya çapında da kabul görmüştür. Avusturya-Macaristan İmparatorluğu dönemlerinde Viyana’dan Milano’ya yerleşen birçok Avusturyalı aile tarafından yapılan Wiener Schnitzel, zamanla İtalyan mutfağında benimsenmiş ve yerelleştirilmiştir. İtalyanlar, dana etini kızartmak için ekmek kırıntıları ve parmesan peyniri kullanmış ve bu yemek Vitello alla Milanese adını almıştır.

Günümüzde Vitello alla Milanese yemeği, İtalyan’ın bir çok restoranında ve İtalyanların evlerinde sıkça tercih ettiği bir yemek haline gelmiştir. Bu lezzetli Milano yemeği, nefis ve çıtır bir kıvamda hazırlanarak siz ve misafirleriniz için unutulmaz bir lezzet deneyimi yaşatabilir.

Malzemeler

• 4 adet dana eti dilimi (yaklaşık 150-200 gram her biri)
• 1 su bardağı un
• 2 adet yumurta
• 2 su bardağı ekmek kırıntısı
• 1 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
• Tuz ve taze çekilmiş siyah biber (damak zevkine göre ayarlanabilir)
• Zeytinyağı (kızartmak için)
• Limon dilimleri (servis için)

İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR

İngiliz Yemekleri : Cumberland Sausage (Cumberland Sosis) Tarifi

İngiliz Yemekleri : Bubble and Squeak (Sebzeli Patates Kızartması) Tarifi 

İngiliz Yemekleri : Beef Wellington Tarifi

Vitello alla Milanese Yapılışı

• 4 adet dana eti dilimi (yaklaşık 150-200 gram her biri)
• 1 su bardağı un
• 2 adet yumurta
• 2 su bardağı ekmek kırıntısı
• 1 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
• Tuz ve taze çekilmiş siyah biber (damak zevkine göre ayarlanabilir)
• Zeytinyağı (kızartmak için)
• Limon dilimleri (servis için)

Vitello alla Milanese İpuçları

1. İnce Dilimler Halinde Kesin: Vitello alla Milanese’nin anahtarı, dana etini ince dilimler halinde kesmektir. Etinizi yaklaşık 1 cm kalınlığında kesmeye özen gösterin.

2. Taze Dana Eti Kullanın: Lezzetli bir sonuç elde etmek için mümkünse taze dana eti kullanın. Taze etin lezzeti yemeğin kalitesini artırır.

3. Etleri Çırpılmış Yumurta ve Ekmek Kırıntısı Karışımında Batırın: Dana etlerini önce çırpılmış yumurta ile sonra ekmek kırıntısı karışımında batırın. Bu, etin dışının kızarmasını ve lezzetli bir kaplama oluşturmasını sağlar.

4. Eti Eşit Bir Şekilde Pişirin: Tava içindeki sıcaklığı eşit bir şekilde dağıtmak için düşük ateşte yavaşça pişirin. Eti her iki tarafını da altın rengi olana kadar pişirin.

5. Limon Dilimleri ile Servis Yapın: Vitello alla Milanese’nin servisinde genellikle limon dilimleri kullanılır. Bu, yemeğe tazelik ve hafiflik katar.

6. Sıcak ve Taze Servis Edin: Vitello alla Milanese, sıcak servis edildiğinde en iyi tadı verir. Hemen servis yapın ve sıcakken servis edin.

Vitello alla Milanese Servis Önerileri

1. Limon Dilimleri ile Süsleyin: Milanese tarzı dana eti, genellikle servis edilirken limon dilimleriyle süslenir. Limonun taze tadı yemeğin lezzetini dengeleyebilir.
2. Taze Yeşillikler Ekleyin: Yemeği servis ederken taze yeşillikler, örneğin roka veya marul gibi, tabağa ekleyebilirsiniz. Bu, yemeğin görsel çekiciliğini artırır ve tazelik katar.
3. Risotto veya Patates Püresi ile Servis Yapın: Vitello alla Milanese’yi servis ederken yanında geleneksel olarak risotto veya patates püresi gibi yan garnitürler kullanabilirsiniz. Bu, yemeği daha doyurucu hale getirebilir.
4. Balsamik Sos ile Tamamlayın: İsteğe bağlı olarak, yemeği balsamik sos veya azaltılmış balsamik sirke ile tatlandırabilirsiniz. Bu, yemeğe ek bir lezzet katabilir.
5. Sıcak Tabağa Servis Edin: Yemeği sıcak bir tabakta servis edin. Bu, yemeğin sıcaklığını korur ve sunumunu daha etkileyici yapar.
6. Parmesan Peyniri ile Üzerini Süsleyin: Vitello alla Milanese’nin üzerini rendelenmiş Parmesan peyniri ile süslemek lezzetini zenginleştirebilir.
7. Şişkin Şarap ile Eşleştirin: İtalyan yemeklerini geleneksel olarak iyi bir İtalyan şarabı ile eşleştirmek iyi bir seçenektir. Vitello alla Milanese’nin yanında hafif ve kırmızı bir şarap tercih edebilirsiniz.
8. Dekoratif Sunum: Yemeği sunarken estetik bir sunum oluşturun. Etin altına yeşillikleri yerleştirin ve limon dilimlerini dikkatle yerleştirin.